编者按：春节申遗成功后的首个春节假期，全国各地，传统民俗、年俗活动竞相绽放，每一处都是文化中国的生动展现，传递着浓厚的年味与文化韵味。即日起，红网文化推出《文化中国行——年俗文化》专栏，聚焦新春走基层、文化中国年。

红网时刻新闻记者 莫楚宁 邵阳报道

邵阳人年夜饭的餐桌上，少不了一道猪血丸子。我童年记忆里的年味，就是家家户户熏制猪血丸子的焦香。

一个个颇有历史、熏得黑黑的铁皮桶，里头生起柴火，上面摆放铁架，圆滚滚的猪血丸子们整齐地码放在上。

过年前一两个星期，眼见着它们一个个从嫩粉色变成暗红色，再冷却下来变成黑色，这时候就可以拿进厨房，切成薄片或丝状，或煎炒、或蒸煮，就成了一道大菜。

虽然在猪血丸子上基本达成一致，但邵阳毕竟十里不同音，各地年俗也有不同。就比如我同在一个镇上、直线距离不超过30公里的外公外婆家和爷爷奶奶家。

外公外婆家的年夜饭在除夕晚上，重头戏是黄炸坨坨和棒头肉。黄炸坨坨用糯米粉、面粉、鸡蛋混合揉捏后炸好即可，可以按自己的喜好加上肉末、蒸南瓜等配料做出不同口味，通常一次会做很多冷冻保存，下次再吃只需要蒸热就好。

棒头肉类似扣肉，先给整块带肥肉的猪皮抹上蜂蜜，再放到油锅里炸后过冷水，最后将其盖到炒熟的手撕猪肉之上，颇有点南方版“小猪盖被”的意思。

爷爷奶奶家则在大年初一的上午吃“团年饭”，必做的是年羹肉、甜酒。把数量众多的鸡肉、猪肉切成大块，一次性都放盐煮熟，再放到坛子里，边缘用水密封，这便是接下来十多天的主菜年羹肉了。

甜酒是自己家酿的，大人小孩都爱吃。我小的时候，平常爷爷得挑着甜酒去赶集才能卖出去，但每到年关将近，对上门买甜酒的人都供不应求。

过去，年夜饭是一家人犒劳一年辛勤的“放纵餐”，随着生活越来越好，年夜饭上的菜色或许显得不那么稀罕。

但年复一年，大家还是在年夜饭上投注着心血、遵循着传统，在无数变化中寻求着不变，仿佛在告诉游子，不管走得多远，家永远在这里。