编者按：春节申遗成功后的首个春节假期，全国各地，传统民俗、年俗活动竞相绽放，每一处都是文化中国的生动展现，传递着浓厚的年味与文化韵味。即日起，红网文化推出《文化中国行——年俗文化》专栏，聚焦新春走基层、文化中国年。

常德钵子菜。

红网时刻新闻记者 史凌松 常德报道

“起床了，起床了……”除夕清晨，天还未亮，父母便催促起床洗漱，准备迎接一年中最重要的团圆饭。厨房里，一道道热气腾腾的钵子菜散发着诱人的香气，瞬间驱散了睡意，渲染着那浓浓的“过年”氛围。

在常德，年俗与钵子菜密不可分。钵子菜不仅是过年餐桌上的主角，更是年味的象征，它承载着常德独特的年俗文化，将迎新和祝福融入每一口美味之中。每逢过年时，家家户户都会精心准备好几道钵子菜，摆满饭桌，寓意“幸福团圆、五谷丰登”。

常德人对钵子菜的钟爱由来已久，发展至今，可以说是天上飞的、地上爬的、水里游的都可以作为原材料，这也正应了那句老话——“常德钵子是个筐，么得东西都可以装”。

钵子菜的做法简单，一个钵子、一个炉子、一种食材、一把佐料，大火先炖，小火后熬，炉子上的钵子咕噜咕噜地冒着热气，几个小时后，一道浓郁鲜美的佳肴便“出炉”了。期间，长辈们忙碌的身影在厨房里来回穿梭，时不时传来几句叮嘱：“火候要掌握好，别炖过头了！这个菜要多放点辣椒，才够味……”我们这些晚辈则在一旁帮忙端菜、摆碗筷，虽然手脚有些笨拙，但心里满是兴奋和喜悦。

在吃法上，常德人则讲究“边煮边吃”，这种用餐方式不仅让食物保持温度，还能让食材在炖煮过程中不断吸收汤汁的精华，越煮越入味、越鲜香。一家人围坐在饭桌前，你一言我一语，聊着家常，分享着过去一年收获点滴，憧憬着未来一年的美好。钵子菜的热气与家人的笑声一起萦绕，构成了常德人心中最温暖的年味记忆。

饭后，大家一起贴春联、挂灯笼，迎接新年的到来。每一个环节都充满了仪式感，仿佛在告诉人们：新的一年，新的希望，新的开始。一道钵子菜，故乡的味道，一道钵子菜，永远的乡愁，深深地烙印在每个常德人的记忆里。

常德的年，是钵子菜的香，是家人的笑，是团圆的暖，是憧憬的甜。无论时光如何流转，这份独特的年味，一如始终，代代相传。